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大豆分离蛋白注射型在加入到①肉制品中，不但能改善肉制品的质构和增加风味，而且能提高♀蛋白含量，强化维生素。由于大豆分离蛋白注射型的功能性很强，所以一定∴要确定大豆分离蛋白注射型的用量，一般【来讲控制在2-5%之间，可以√起到保水，保脂，防止肉汁离析，提高品质，改善口感的作※用。

利用大豆分离蛋白注射型的功能特性，可制造各种仿真肉制品，且具有天然肉制品的风味和口感，有高蛋白质，低脂肪，不ω　含胆固醇，营养价值】高等优点。将大豆分离蛋白注射型添加到乳化类肉制品中，可以利用其结合脂肪和水的能力，并与盐溶性肉蛋白形成稳】定的乳化系统和填充性，在保持成品质量不变的前提下，减少淀粉等物料添加，降低瘦肉比率，提高产品质地，得率和蛋白质指标，增加脂肪添加量和热加工稳定性，降低成本。